The káva espresso Diaries

Nejčastěji se na trhu setkáte s jednopákovými, dvoupákovými a třípákovými kávovary. V tomto případě se mluví o množství pák, čili hlav kávovaru, kam lze páku umístit. Pakliže budeme mluvit o dvojité páce, single portafilteru, páce na double espresso… v těchto případech se jedná o rozdíly v samotné páce (portafilteru).

– udává hmotnost výsledného nápoje z dané dávky (ne objem, 10 je závislý na množství pěny a ta je proměnlivá)

presso”) must be aspect of each coffee drinker’s vocabulary. It’s a favorite caffeinated beverage, however it’s not the same as frequent espresso.

– samozřejmě existují lidé, kteří nohama dokáží opravovat hodinky, takže logicky zručný mistr barista dokáže cokoli

Mělo by to být konstantní, protože buď se kloním k silnější nebo slabší kávě (viz ristreto – lungo).

Nebude to perfektní, na to je potřeba mít už zkušenost a vyladit přípravu na základě chuti výsledku. S perfektním nářadvertím to samozřejmě půjde snadněji.

Vychutnejte si dokonalý šálek espressa jako skutečný profesionál! Kromě samotné chuti kávy je důležitá také krémová vrstva, která dodává espressu jedinečnou chuť a uspokojivou texturu. Naučte se základy přípravy espressa a staňte se mistrem v kávovém umění.

– nejjednodušší použití je relativní, vztaženo na použitou dávku kávy jako její násobek

– pokud mlýnek určuje ideal cca eighteen%, pak mohu jako barista dosáhnout tuto hodnotu buď s největším podílem správně extrahovaných látek, nebo mířit na větší extrakci (jiné parametry) , třeba twenty% – čili již nechtěné, kterou zdegraduji na průměrných eighteen% velkým kanálkováním . Výtěžek stejný, chuť jiná.

Fandíte slabší kávě s mlékem? Pak bude latté tou pravou volbou. Podává se ve větším šálku než cappuccino a má i více mléčné pěny – přesněji mikropěny. Jednu z oblíbených variant představuje latté macchiato.

Můj jistě nesprávný soukromý názor je, že na doma refraktometr ne, byť může lehčeji identifikovat problém, stojí totiž tolik co již slušný kávovar a  ten přínos tomu neodpovídá, navíc je to další zatěžující činnost (je jedno jestli měříme TDS (filtr u VST) nebo TS (Atago bez filtru), stejně jsou čísla relativní, viz dále).

Také se ale click here může stát, že si v kávě najdete nové passion, a zachutnají vám více kávy s ovocnějším chuťovým projevem a vyšší kyselostí. 

Na závěr: mám určitou představu o chuti, kterou chci dosáhnout, pak rozhoduje jakou vyberu kávu, nebo několik káv, které mi prostě sedí a ty pak pokud možno dělám nejlépe, jak umím. I zde platí zlatá střední cesta, s potvrzením vyjímek Professional kohokoliv.

Espresso je silný kávový nápoj, který se vytváří tím, že se pod vysokým tlakem horkou vodou prohání jemně mletá káva. Výsledný nápoj by měl mít silnou, intenzivní chuť a charakteristickou zlatavě hnědou pěnu na vrchu, která se nazývá „crema“.